蔬菜遭核輻射污染 如何吃的安心？

2011/4/15 14:22:01

“輻射蔬菜”能吃，但是要注意一些細節

“輻射”蔬菜并不像其他人所說的那么危險，首先，那些輻射物質大部分并不是從日本直接流動到我國的，而是經過大氣的運行，繞了地球一周后才到達我國，這個時候，由于空氣的流通及降水，輻射物質已經被稀釋得很少了。在這個過程中，被保留下來的部分碘-131是新釋放出來的，它們的污染時間不會持續很久，所以不必擔心未來我國的食品及空氣安全。

據了解，目前檢測出來含有放射性核素的大部分是葉類菜。因為這些菜的葉子面積大，葉面還有一層小絨毛，極容易吸附放射性污染物質。不過，我省發現的“輻射蔬菜”其表面附帶的輻射劑量極其微少而且這些輻射物質都是集中在蔬菜的葉表，而并非被蔬菜吸收進去。畢竟這些物質不是蔬菜的營養物質，它不會吸收，所以其實只要侵襲干凈，處理得當，是不會產生太大的影響。

建議大家在食用前都要謹慎地經過三次以上清洗清除。只要做好清洗，就不會講輻射物質帶入體內。再者，除了反復清洗，還可以通過剝皮以及丟棄外側的菜葉等方法來減輕放射性物質可能帶來的影響。而且，碘-131的熔點很低，它在加熱時會升華，所以只要保證菜豆洗干凈、煮熟了，就不會影響健康。不必過度恐慌，不吃、不敢吃蔬菜。要知道，蔬菜除了含有人體內所需的維生素之外還有纖維素。如果攝入不足，很可能會導致便秘。

一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。

二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進應盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節，由于害蟲休眠越冬，農藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。

三、不吃施肥量大的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。

四、盡量多吃瓜果類食物

對上市蔬菜檢測后發現，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。

如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。